Καγιανάς

ΑΥΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
(ΚΑΓΙΑΝΑΣ)

ΥΛΙΚΑ
4 μέτριες ντομάτες γινωμένες
8 αυγά
6 κομμάτια τυρί φέτα
6 μέτρια κομμάτια παστό
σύγκλινο (προαιρετικό)
½ φλιτζ τσαγιού λάδι
½ κουτ του γλυκού ζάχαρη
αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις χαράζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κύβους. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τις ντομάτες. Όταν αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε τη ζάχαρη, λίγο πιπέρι και τα κομμάτια από το παστό. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας λίγο αλάτι. Όταν τα υγρά της ντομάτας σωθούν, ρίχνουμε τα κομμάτια της φέτας και από πάνω περιχύνουμε το μείγμα των αυγών. Ψήνουμε την ομελέτα καλά, γυρίζοντας τα κομμάτια.