Περιοχές:
Κοινότητα:
Διάφορες Υπηρεσίες:
A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z|0|1|2|3|4|5|6|7|8|9
|
Μεριδες: για 6 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος: / |
Κατηγορίες: Λαδερά Δυσκολία: Εύκολη |
24 ζεματισμένα φύλλα λάχανου,800 γρ.νερό ή ζωμό κρέατος,400 γρ. χοιρινό χωρίς κόκκαλα χοντροκομμένο,120 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τσιγαρισμένα, 120 γρ.ρύζι γλασέ,75 γρ.τριμμένη φέτα,2 αυγά,10 γρ. μαιντανό ψιλοκομμένο,10 γρ αλάτι,5 γρ πιπέρι
Για σάτσα αυγολέμονο:200 γρ. ζωμό από τους λαχανοντολμάδες,20 γρ. χυμό λεμονιού,2 κρόκους αυγών,10 γρ.κορν φλάουρ,60 γρ. πρόβειο βούτυρο λιωμένο
Διαλέγετε ένα λάχανο όχι πολύ σφιχτό.Το κόβετε στη μέση, το καθαρίζετε από τα εξωτερικά φύλλα και το βάζετε να ζεματιστεί σε κατσαρόλαμε νερό που βράζει .Καθώς ξεχωρίζουν τα φύλλα, τα σουρώνετε και τα απλώνετε σε πιατέλα.
Σε μια λεκάνη ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.Πλάθετε μακροστόστενα σουτζουκάκια και τα τυλίγετε με τα φύλλα λάχανου.
Στο πάτο μιας κατσαρόλας στρώνετε φύλλα λάχανου και από πάνω στρώνετε τους λαχανοντολμάδες.Τους σκεπάζετε με ένα πιάτο , προσθέτετε 500 γρ. νερό και το αλάτι.Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 45 με 50 λεπτά.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα αυγολέμονο:σε μια λεκάνη χτυπάτε τους κροκους των αυγών,το χυμό λεμονιού,το κορν φλαουρ και το λιωμένο βούτυρο γαι 5 με 6 λεπτά.Προσθέτετε το ζωμό λίγο λίγο για να μην κόψει η σάλτσα.Περιχύνετε τους ντολμάδες με τη σάλτσα κι ανακινείτε την κατσαρόλα.
Σερβίρονται ζεστοί.
_CONTRIBUTEdbiY: Λαμπρινή Ατσιδάφτη on 06/-0/20